Новые рестораны
Гаяне Бреиова, владелица кафе «На лестнице», открыла ресторан домашней кавказской кухни Gayane’s. Мягкие диваны, ковры ручной работы с этническим орнаментом, полки с книгами и картины армянского живописца Андраника Саргсяна: в такой обстановке хорошо не спеша наслаждаться едой под бокал вина и бесконечные разговоры. Меню Gayane’s – изобильное, как настоящее кавказское застолье. Многие ингредиенты привозятся прямо с Кавказа – это и сочные мясистые помидоры, и форель «кармрахайт» из высокогорья Армении, и разнообразные сыры домашнего приготовления, и ароматная зелень, и пикантные специи. Среди оригинальных предложений - «авелюк» (конский щавель с обжаренным луком, чесноком, грецким орехом и зеленью) и «камац мацун» (традиционный кисломолочный продукт, приготовленный старинным армянским методом: секреты его закваски передаются из поколения в поколение). Есть в Gayane’s и совсем домашние блюда – например, «хашлама бабушки Афиян» или «мамина долма в виноградных листьях». Отдельные главы меню посвящены блюдам с мангала и из тандыра – где выпекают и хлеб, и лепешки.
|
