Описание
В Хамовниках открылся ресторан грузинской кухни «Аивани»
Новый грузинский проект принадлежит бренд-шефу и владелице «Сахли» (отмечен гастрономическим гидом Gault&Millau, один колпак), «Тенили» и «Дарбази» (отмечен Michelin Guide и Gault&Millau, два колпака) Лилии Медзмариашвили. Ресторан «Аивани» занимает масштабное пространство с большой верандой на втором этаже Усачевского рынка и уже встречает гостей.
Много воздуха и света, эффект «отсутствия стен», уютная и при этом просторная летняя терраса, природные текстуры, пастельные оттенки и обилие зелени — с грузинского «Аивани» переводится как «балкон», и в интерьерных решениях отражена концепция проекта. Линия раздачи на открытой кухне и бар, исполненные в виде рыночных палаток с навесом, форма официантов, напоминающая поварскую рубаху, — все это придает атмосферу семейного грузинского заведения, где в каждой детали чувствуется особое гостеприимство и заботливая «хозяйская рука».
В меню «Аивани» Лилия продолжает писать историю аутентичной грузинской кухни в современной Москве. Здесь собраны классические грузинские блюда, а также «забытые» рецепты и лучшие позиции из других ресторанов бренд-шефа. А они отмечены авторитетными ресторанными путеводителями и любимы гостями уже более пятнадцати лет.
В качестве закусок предлагают домашний тонкий лаваш из печи и свежесваренные кавказские сыры: с аджикой в ореховом соусе баже, зеленый с базиликом, сыр, начиненный тархуном и мятой, а также винный сыр, сваренный в «Саперави». Летом гости могут оценить холодный имеретинский суп чриантели из вишни со свежими овощами и зеленью. Кроме того, меню богато на мясные позиции, которые подойдут для больших компаний. Рекомендуют разделить запеченного козленка в оригинальной мариновке с овощами, приготовленного на открытом огне, или голяшку ягненка по-месхетински с зеленым перечным соусом и сливовой пастилой.
Вход в ресторан — через высокие стеллажи с грузинскими винами, которым здесь традиционно отвели главную роль. В коллекции вин представлены знаменитые винодельни, а также позиции небольших локальных хозяйств Кахетии.
Встречаемся этим летом на балконе «Аивани» на Усачевском рынке!
