3 лучших ресторана с органической едой

16 октября, во Всемирный день здорового питания мы отобрали 3 ресторана, где готовят из экологически чистых продуктов.

LavkaLavka

У самого известного российского проекта, посвященного фермерским продуктам, есть собственное кафе в Нижнем Сусальном переулке. На кухне работают только с сезонными продуктами от местных фермеров, имена которых указаны в меню. В кафе “LavkaLavka” можно попробовать, к примеру, творог от Нины Козловой с гречишным медом от семейства Володиных из Воронежской области, кедровым орехом от Алексея Федотова из Забайкалья и клюквой от Юрия Шарца (250 руб.) или говяжий стейк со свекольным мармеладом (фермерская говяжья вырезка белгородских бычков от Сергея Чирикова, запеченный картофель с розмарином, огурец соленый бочковой от фермера Александра Почепцова, 1200 руб.). По воскресеньям в кафе устраивают семейные обеды и детские мастер-классы с фермерским зоопарком.

Щислива

Концепция кафе «Щислива» объединила российский экофуд и гастрономическое городское кафе. Здесь готовят только из натуральных продуктов, которые закупают на фермерских хозяйствах по всей России: муксун и нельма, оленина и морошка из Ямало-Ненецкого автономного округа, ягоды и грибы из Владимирской области, травы с Алтая. Естественно, никаких полуфабрикатов и химии, соусы, хлеб и десерты – только собственного производства. При приготовлении используются самые современные приемы, вплоть до молекулярных муссов и желе. При этом цены не выходят за рамки среднего сегмента: средний чек – 1500 рублей. Все, что можно унести с собой без потерь (варенье, домашняя пастила, травяные и ягодные чаи), продается в «бакалейной лавке» на первом этаже.

La Ferme

Основной принцип работы “La Ferme” – использование только экологически чистых продуктов, выращенных на собственной ферме. Изюминка меню – блюда из мяса цесарки: картофельный гратен с сыром «Дорблю» и цесаркой (240 руб.), борщ из цесарки с пампушкой, чесночным кремом и рукколой (300 руб.), домашний бургер из мяса цесарки с соусом гуакамоле (350 руб.). На завтрак можно заказать органические сырники из домашнего творога, приготовленные без масла и муки (160 руб.).